כמה בשר צריך לאירוע? המדריך לחישוב לפי כמות אורחים

אחת השאלות הראשונות שכל מארח שואל את עצמו לפני אירוע בשרים: כמה בשר צריך? קונים מעט מדי, והאורחים נשארים רעבים. קונים יותר מדי, ונשארים עם מקפיא מלא וחשבון כואב. במדריך הזה נעבור על כלל אצבע לחישוב, על מה שמשנה את הכמות, ועל טבלה שעוזרת לתכנן מהר.

כלל האצבע: כמה גרם בשר לאדם

באירוע שבו הבשר הוא המנה המרכזית, מקובל לתכנן בערך 400 עד 500 גרם בשר לא מבושל למבוגר. לילדים מחשבים בערך חצי. זו הערכה כללית ולא נוסחה מדויקת. בשר מאבד חלק מהמשקל בצלייה, ויש נתחים עם עצם (כמו צלעות כבש) שבהם חלק מהמשקל הוא עצם.

מה מגדיל או מקטין את הכמות

• משך האירוע. ערב ארוך של 4 שעות עם הגשה מתמשכת דורש יותר מארוחה של שעה וחצי.
• מגוון התוספות. כשיש הרבה סלטים, פוקאצ'ות ומתאבנים, אנשים אוכלים פחות בשר. כשהבשר לבד על השולחן, אוכלים יותר.
• הקהל. ערב חברים של צעירים ייראה אחרת מאירוע משפחתי עם הרבה ילדים ומבוגרים.
• סוגי הנתחים. נתחים עם עצם, שומן או קרום שוקלים יותר ממה שבפועל נאכל.
• שעת האירוע. אירוע צהריים קליל מול ארוחת ערב מרכזית. ההבדל מורגש.

טבלת חישוב מהירה

הטבלה מבוססת על כלל האצבע של 400 עד 500 גרם למבוגר, ומיועדת לתכנון ראשוני בלבד:

כמות מבוגרים	בשר לא מבושל (הערכה)
15	6 עד 7.5 ק"ג
30	12 עד 15 ק"ג
50	20 עד 25 ק"ג
100	40 עד 50 ק"ג

איך לבנות תמהיל נכון

אירוע טוב לא נשען על נתח אחד. תמהיל של כמה סוגים שומר על עניין לאורך כל הערב: נתחי פרימיום כמו אנטריקוט וסינטה, משהו עם עצם כמו צלעות כבש, עוף כמו פרגיות, ופריטים שקל לאכול בעמידה כמו נקניקיות מרגז, קציצות ושיפודים. כך גם מי שלא אוהב בשר אדום מוצא מה לאכול.

טעויות נפוצות

• לחשב לפי צלחות ולא לפי אנשים. באירוע בשרים אנשים חוזרים לגריל שוב ושוב.
• להוציא הכל בבת אחת. בשר שמחכה מתייבש. עדיף לצלות ולהוציא בגלים.
• לשכוח את מי שעומד ליד המנגל. אם אתם המארחים וגם הגרילמן, אתם לא באמת באירוע שלכם.

הדרך לא לחשב בכלל

אצלנו ב־THE MEAT CHEF הבשר ללא הגבלה: 11 סוגי בשרים, 6 סלטים ופוקאצ'ות חמות, והצוות צולה במקום לאורך כל האירוע. אתם שולחים תאריך וכמות אורחים, ואנחנו דואגים שאף אחד לא יישאר רעב.